Cela fait quelque temps que j’en entends parlé, alors je me suis finalement décidée pour franchir la porte de l’un de ses nombreux restaurants que l’on qualifie de « Bistronomes » : pour Bistrot + Gastronome. Je ne sait pas si le phénomène Top Chef y est pour quelque chose, mais j’avoue avoir davantage envie de manger de bons plats savoureux.

 

Alors la bistronomie est là pour que l’on se fasse plaisir, en mangeant de supers produits à moindre coût. Et pour le coup, Paris regorge de bonnes adresses, que je me mets au défi de tester… les unes après les autres (avec des séries d’abdos/fessier entre chaque pour éliminer ^^).

Je me suis laissée conseiller par une connaisseuse, La Flaneuse à Paris, qui en a testé quelques-uns et m’a orienté sur Le Garde Temps dans le 9ème. Après avoir réservé ma table, je me suis présentée à l’heure précise (voir même un peu en avance) pour mettre les pieds sous la table et attendre que mes papilles se délectent…
Le Garde Temps, c’est l’histoire de deux amis : Marc Rosenzweig, patron de bar à tapas (La Plaza del Toro, rue Guisarde dans le 6ème) et Benoît Gauthier, chef du Grand Pan dans le 15ème. Il y a un peu moins d’un an, ensemble, ils décident de s’installer non loin de Pigalle pour créer leur bistrot à la déco très cosy entre pierres apparentes et briques rouge, mobilier bois très bistrot et photos noir & blanc encadrées.

La carte est présentée sur une ardoise pour les entrées / plats / desserts (4 au choix pour chacun) et une autre ardoise propose les suggestions du chef.

Le Garde Temps bistronomie Paris

Je me suis laissée tenter par les plats suivants, avec :

Entrée : Barigaule d'artichaut poivrade, lichettes de foie gras

Entrée : Barigaule d'artichaut poivrade, lichettes de foie gras

Plat : Filet de bar mi-cuit, caviar d'aubergine et émulsion soja-coco

Plat : Filet de bar mi-cuit, caviar d'aubergine et émulsion soja-coco

Dessert : Crumble pomme / rhubarbe / caramel laitier

Dessert : Crumble pomme / rhubarbe / caramel laitier

La cuisine est très juste, je note seulement un peu trop de vinaigre à mon goût dans l’entrée foie gras. Mon voisin de table ayant pris un dessert 70% chocolat, et pour l’avoir aussi goûté, ce n’était peut-être pas assez fort en… chocolat justement. Mais je vous l’accorde, ceci n’est qu’un jugement personnel…

Un petit goût de « reviens-y vite » se dégage rapidement du repas, d’autant plus lorsque l’on apprend que l’ardoise change toutes les 3 semaines. La carte des vins est également très agréable, avec une bonne sélection.

Normalement, il vaut mieux réserver, et y aller avec un(e) ami(e) ponctuel(le) mais j’ai eu droit à un jour de chance, puisque la salle n’était que partiellement remplie, ce qui m’a permis de déguster mon menu tranquillement, au rythme du service très bien organisé.

Le Garde Temps
19 bis, rue Pierre-Fontaine
75009 Paris
Téléphone : 09 81 48 50 55
Ouvert tous les jours sauf  le samedi midi et dimanche
Entrées à 8€, plats à 14€ et desserts à 7€

Métro : Pigalle ou Bus n°67