Le dimanche 24 juin, j’ai joué le rôle de Chef d’un jour (en cuisine, pour préciser) avec ma copine blog-trotteuse Géraldine du blog HappyCity !
C’est donc vêtues d’un tablier, coiffées d’une natte, et à chaussures plates que nous nous sommes aventurées dans les cuisines du restaurant Un Jour Un Chef à Bastille.

 

Quelques chanceux, comme le Blog de JefLive (voyageur insolite, mais pas que) ont eu le plaisir de venir déguster notre menu, inventé de toute pièce autour du voyage bien sûr !
Pour les absents du jour, vous savez ce que l’on dit : « les absents ont toujours tord ! »

La salle du restaurant est très colorée et peut accueillir quelques 45 couverts. Si jamais le menu du Chef d’un jour ne vous plait pas, il y a bien sûr des plats de substitution.

restaurant Un Jour Un Chef

Au menu du 24 juin, un brunch dominical auquel nous avons participé à la préparation, puis notre menu sur le thème du voyage dans tous ses états, avec :

Menu de chef sur le voyage dans tous ses états

Entrée : Évasion en pleine mer – saumon mariné et mangue sur feuilles d’épinard, noisettes écrasées le tout saupoudré de vinaigrette à la passion

Un Jour Un Chef entrée

Entrée tartare de saumon mariné mangue

Plat : Plaisir de la terre – Agneau tajine au citron confit et abricot accompagné d’un crumble de légumes colorés sur lit de patate douce
Pour la préparation, rien de tel que de regarder comment la cuisine s’est organisée :

La cuisine de Un Jour Un Chef

Préparation du crumble de légumes

Crumble de légumes

Préparation de l'agneau tajine

Dessert : La tête dans les nuages – Pina Colada revisitée avec glace coco sur triangle d’ananas agar-agar et nuage de caramel

Le « must » du dressage réside dans le nuage de caramel qui se réalise à l’aide une pique en métal qu’il faut piquer dans une noisette (par exemple), la plonger dans le caramel et l’agiter sur du papier sulfurisé sur une table. On récupère les fils à la main et on forme une sorte de boule que l’on dépose sur la boule de glace (glace coco ici).
Pas évident du tout, et la réalisation a été faite par le Chef du restaurant, beaucoup plus à l’aise que nous…

Casserole de caramel fondu

Dessert pina colada revisitée

Zoom pina colada revisitée

En résumé, une super expérience remplie de bonnes pratiques que j’ai apprises en coupant, nettoyant, mélangeant,… et de bonne humeur ! C’est très sympa de passer derrière le décor d’une salle de restaurant. Je pense que dorénavant je ne mangerai plus jamais dans un restau comme avant… Tous les détails seront étudiés ^^

Si l’aventure vous tente, rien de plus simple, connectez-vous sur le site Un Jour Un Chef dans l’agenda, sélectionnez une date libre (en blanc) et inscrivez-vous !
Le tour est joué et à vous le tablier…

Un Jour Un Chef
4 rue Biscornet
75012 Paris
Tél : 01 43 43 00 08
Réservation obligatoire

 

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