Le Caviar chez Petrossian, c’est une passion qui se transmet de génération en génération. Le 144 Petrossian, restaurant ouvert en 1998 compte maintenant Mikael (le fils) à la tête de l’activité traiteur et restauration de Petrossian, pour prendre la relève de Armen (le père).
Et pour parfaire le tout, un nouveau chef : Julien Violet depuis juin 2013.
A vos cuillères (en nacre) !
Crise ou pas crise, le plaisir n’a pas de prix, et il faut savoir se faire plaisir (justement !). Alors jeudi dernier quand Virginie du Blog ATasteOfMyLife m’a proposé de participer à la soirée de dégustation de la carte Petrossian, c’est un grand OUI que je lui ai envoyé 🙂 Merci pour l’invitation !
Notez que la maison propose un déjeuner à 35 euros le midi, alors autant créer l’occasion d’aller déjeuner chic !
Nouveau chef, nouvelle carte !
Mikael et Julien ont décidé de mettre à l’honneur et sublimer les produits phares de la Maison Petrossian. Ainsi, la nouvelle carte met en scène le Caviar, le Crabe Impérial, les Coupes du Tsar, le Saumon Fumé Royal, l’Esturgeon Osciètre, … et nouveau décor : la décoration du restaurant a été totalement repensée pour l’occasion.
© Roméo Balancourt - Armen et Mikael Petrossian
© Roméo Balancourt - Nouvelle salle de restaurant pour le 144 Petrossian
Le restaurant Petrossian offre la possibilité de découvrir et déguster 12 caviars différents (à partir de 30g) de la Réserve Petrossian :
> Caviar Alverta® : 30g à partir de 50€
> Caviar Baeri : 30g à partir de 50€
> Caviar Ossetra : 30g à partir de 61€
> Caviar Shassetra® : 30g à partir de 77€
> Caviar Béluga : 30g à partir de 248€
Ce n’est pas tout, vous pouvez aussi prendre le temps de savourer 4 caviars « Grande Réserve » mais aussi… apprécier le caviar à la louche !
Une bonne idée, dans l’esprit du ‘vin au verre’ pour découvrir le plaisir du caviar et y devenir rapidement accro (comme moi à présent !).
Passons maintenant à la dégustation de quelques classiques de la carte :
Les Harengs Silotka
Les oeufs de saumon sauvage, buratta, fleurs et feuilles
L'oeuf Caviar (ou Oeuf Petrossian), oeuf de poule, fleurette au céleri et caviar Alverta®
L'Esturgeon Osciètre en cuisson douce, oignons confits, caviar Alverta®
Le Pavlova meringue, chocolat Guanaja, parfum de thé
Le Kyscielli de fruits frais, quetsches, fugues et bergamote
Je me régale encore, rien qu’avec les photos… Une très belle soirée où j’ai découvert et surtout beaucoup apprécié toutes ces nouvelles saveurs ! A quand ma prochaine fois – Le nouvel-an ?
C’est sûrement très bon mais c’est aussi superbe à l’oeil …. ce chef a l’air d’avoir beaucoup de talent, Petrossian a de la chance de l’avoir ! merci pour le compte-rendu, même si j’aurais aimé y être « pour de vrai » ! 😉
Ca a l’air tellement bon!!
C’est normal c’est une chef et elle a beaucoup de talent
Rougui Dia
Je rêve d’aller goûter à sa cuisine mais c’est hors budget pour moi.
Kin
ça a l’air vraiment délicieux, il faudrait que j’en goutte un jour !
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