Vendredi dernier, une amie voulait absolument testée une adresse bio – comme je suis adepte, je l’ai suivi avec plaisir…
Je me suis donc rendue à l’heure du déjeûner chez Lawrence Aboucaya ! Bienvenue dans le monde de la cuisine haute-vitalité !

 

 

 

Avant de se lancer dans l’aventure Pousse-Pousse, Lawrence était journaliste mode et a faisait de la décoration.
Depuis 2003, elle nous fait découvrir une alimentation détox, une véritable invitation au bien-être.

Adepte du bio depuis de nombreuses années, elle s’est prise de passion pour les graines germées, qu’elle vend d’ailleurs dans son restaurant-boutique.

Chez Pousse-Pousse, on peut déguster sur place (ou à emporter) des assiettes végétariennes et bio à base de graines germées, d’algues, des jus d’herbe
Et si vous adoptez ce type d’alimentation, en quelques jours seulement les effets seront là : plus d’énergie, un meilleur sommeil, des douleurs qui disparaissent… mais c’est aussi un excellent antioxydant, anti-poids, anti-stress…
Sans oublier un plaisir gourmand avant tout !

Le jus d’herbe par exemple détoxifie des méfaits de la vie moderne et nous donne un maximum d’énergie.
Les jus de fruits ou de légumes bio extraits à froid sont aussi sensationnels !

Comme la carte change tous les jours, pour ma part j’ai gouté au jus d’herbe en guise d’apéro détox accompagné de crackers « vivants » préparés tous les jours avec des graines germées dans un déshydrateur à 40°.

restaurant haute vitalité Pousse-Pousse Paris

Suivi d’une soupe bio courgettes menthe et d’une assiette, qui sont généralement composées de façon équilibrée, d’une céréale, d’un caviar de légumineuses ou d’algues, d’une grande salade mélangée avec des jeunes pousses et d’une recette de légumes du marché.

restaurant haute vitalité Pousse-Pousse Paris

Et j’ai fini par le fameux gâteau au chocolat cru (c’est-à-dire sans œuf, sans farine, sans sucre…) dont la recette m’a gentiment été confiée par la maitresse des lieux :
– Ganache chocolat avec : cacao non torréfié, beurre de cacao, dates, noisettes, sirop d’agave, tamani, maca au piment frais
– Croûte faite de : amandes et noisettes écrasées et cacao
Le tout servi avec une émulsion orangée – cette petite touche amère et fraiche apporte un vrai contraste avec le côté très cacao du dessert ! J’ai adoré – Merci Lawrence 😉

Il est également possible de s’initier à la Cuisine haute-vitalité grâce à des ateliers vous permettant d’acquérir les secrets, les ingrédients et les techniques pour une nouvelle diététique.

restaurant haute vitalité Pousse-Pousse Paris

Pousse-Pousse
7 Rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris
01 53 16 10 81
Métro 12 : Notre Dame de Lorette
Retrouvez toutes les infos sur www.pousse-pousse.eu

Un petit conseil : pensez à réserver une table – que 10 places malheureusement…

Alors ça vous tente ? Vous me direz ce que vous en pensez, si vous testez aussi… 🙂