En 1692, le Roi Louis XIV accorde au Sieur Damame le privilège exclusif de vendre du thé en France. C’est le début d’une longue histoire qui conduit Dammann Frères à établir des comptoirs de thé au quatre coins du monde, pour négocier les thés issus des plus beaux jardins.
Pour notre plus grand plaisir aussi…

 

Aujourd’hui, Didier Jumeau-Lafond est à la tête de la société, entouré de Emmanuel et Flora, la 3ème génération, et aussi les acheteurs à travers le monde qui sélectionnent pour ses clients les plus grands thés.

J’ai alors eu le privilège de les rencontrer pour découvrir à la fois cette marque, la boutique située Place des Vosges dans le Marais et surtout de m’initier au rituel du thé, bien particulier et très intéressant.
Je vais alors vous débriefer sur l’art du thé et le « comment savoir apprécier un thé« .

Tout d’abord, prenez une grande Maison de thé parisienne : Dammann Frères

Boutique Dammann Frères Paris

Boutique Dammann Frères Paris

Une large sélection de thés du nature au mélangé :

Sélection de thé chez Dammann

Sélection de thé chez Dammann

Et observez la démonstration du rituel de dégustation du thé :

1. Prenez un assortiment de thés nature :

Assortiment de thés nature

2. Mesurez 2g de thé dans chaque infuseur :

Balance à thé Dammann

3. Faites bouillir de l’eau et versez l’eau chaude dans les infuseurs, en veillant à remettre le couvercle ensuite

4. Munissez-vous d’un minuteur (très important) – la boite blanche sur la droite de la photo :

Minuteur pour infusion du thé

5. Selon le temps d’infusion de chaque thé, versez l’infuseur dans le petit bol (prêt pour la dégustation) :

Versez le thé infusé dans un bol
4. Avec un peu de pratique, ça se fait tout seul, ensuite attendez jusqu’à ce que le thé soit entièrement déversé dans le bol :

Versez le thé dans un bol

6. Retirez l’infuseur, secouez vers le bas pour faire descendre les feuilles, retirez le couvercle et respirez les feuilles pour un avant-goût de la dégustation.
Admirez la différence dans les couleurs de thés :

Couleurs des thés une fois infusés

7. Le thé est prêt à être dégusté. Pour ceci, prenez une cuillère creuse, et préparez-vous à « slurper« . Rien de plus simple, il suffit de prendre suffisamment de thé dans la cuillère (pas trop chaud non plus) et puis de l’aspirer assez bruyamment (style papy mange sa soupe – si vous voyez ce que je veux dire) pour laisser les arômes se développer en bouche. Puis recrachez dans un autre bol (prévu à cet effet). Recommencez de même pour les thés suivants… et choisissez ainsi votre préféré !
Un conseil, commencez par le moins intense pour ne pas gâcher la suite de la dégustation. Et il est important de cracher (comme pour la dégustation du vin – sinon votre palais n’arrivera plus à rien distinguer).

Et pour finir, place au shopping ! J’ai repéré à ce sujet de super coffrets découverte :

Coffrets à thé Dammann

Coffret découverte du thé Dammann

Et alors mon coup de coeur – un coffret voyage avec une sélection de thé prêt à consommer en escapade. Tellement mignon en forme de valise vintage !

Coffret voyage Dammann

J’ai aussi senti de très bon thés parfumés :

Thés parfumés

Côté accessoires, j’aurais bien succombé pour une nouvelle théière et un lot de pinces à thé :

Accessoire théière

Pinces à thé

En résumé, j’ai passé un super moment et appris plein de jolies choses sur le thé (tea time addict) en étant gentiment invitée par ma chère Géraldine qui parle aussi de Dammann sur HappyCity !

Dammann Frères
15 place des Vosges
75004 Paris
Boutique en ligne Dammann

 

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