Recette cupcakes façon brownie sans gluten

Cela fait plusieurs fois que je réalise cette recette de cupcakes au chocolat et en postant les photos sur Instagram on me demande souvent la recette… que voici que voilà. Je suis partie d’une recette classique de cupcakes style brownie au chocolat, que j’ai revu ma façon.
Rien de compliqué et c’est très bon, alors à vos carnets de recettes !

Préambule :

– Préparation : 10 minutes
– Cuisson : 20 minutes
– Difficulté : 1/3
– Prix : 1/3

Ingrédients (pour 10 cupcakes) :

– 80g de copeaux de chocolat noir
– 80g de beurre salé
– 1 oeuf Bio
– 60g de sucre roux (ou rapadura)
– 30g de noix du Périgord (les meilleures)
– 10g de cranberries (ou raisin sultanine) Bio
– 40g de farine (millet, riz, … bref sans gluten)

Ingrédients (pour la crème) :

– 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse Bio
– 20g de sucre glace
– 20g de cacao en poudre

Recette :

1. Préchauffer votre four à 150° (thermostat sur 5)
2. Placer les caissettes à cupcakes dans les mini moules à muffin rigides
3. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre en dés, bien mélanger
4. Fouetter au batteur électrique l’oeuf et le sucre (dans un bol à mixer) jusqu’à obtenir une consistence mousseuse
5. Concasser grossièrement les noix et mélangez-les à la farine (dans un bol). Ajouter les cranberries ou raisins
6. Ajouter le mélange chocolaté à l’oeuf et sucre puis incorporer la farine avec les noix. Bien fouetter
7. Répartisser la pâte dans les caissettes à l’aide d’une petite cuillère (ne remplir qu’au 3/4 du moule)
8. Enfourner pour 20 minutes
9. Sortir du four et laisser refroidir sur une assiette
10. Pour la crème, fouetter la crème fraiche au batteur et ajouter le sucre glace lorsqu’elle commence à monter, jusqu’à obtenir une chantilly. Déposez la chantilly sur les cupcakes et saupoudrer de cacao en poudre
(Option : ajouter une cuillère à café de vanille liquide dans la crème avant de la battre)

A vos marques ? Prêt, patissez !
(oui j’avoue être totalement sous l’influence du Meilleur Patissier !)