Banana Bread Gluten Free

Depuis mon retour de Sydney à Paris, pas un mois passe sans que je ressente la nostalgie de ce voyage… Pour y remédier, je me suis mise sérieusement en cuisine. Voyager passe aussi dans l’assiette comme je dis souvent. Alors la bonne solution, revêtir mon tablier et mettre les mains à la pâte !

J’ai opté pour une recette de Banana Bread –  découvert en Australie et dont je parle ici avec ma visite de Sydney – que j’ai remanié à ma sauce sans gluten et sans produit laitier (lait de vache). Avec ou sans, la recette fonctionne de la même manière.

J’ai fouillé sur les sites et blogs de cuisine mais je n’ai pas trouvé la recette magique. Je m’en suis alors remise à mon inventivité. Comme la recette est réussie, je la partage.

A vos carnets de recettes pour les notes :

Pour les ustensiles :
– Un grand bol à mixer
– Un petit bol à mixer
– Un fouet
– Une cuillère à soupe et une à café
– Une balance électrique
– Une petite casserole
– Un moule à cake (format pour environ 4 personnes)

Pour les ingrédients :
– 100g de beurre de baratte demi-sel Bio (ou du beurre auquel vous ajouterez une pincée de sel)
– 40-50g max de sucre (coco, rapadura, … non raffiné, toujours mieux)
– 2 tasses à café de sirop d’érable
– 2 oeufs Bio
– 3 bananes mûres Bio écrasées à la fourchette (ou 2 grosses) + 1 banane pour la décoration
– 1 cuillère à soupe de lait (vache mais j’évite, chèvre, coco, riz, avoine, etc…)
– 160g de farine (j’utilise un mix sans gluten souvent 60g millet + 100g riz complet)
– 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
– 1 cuillère à café de levure (sans gluten pour moi)
– 1 poignée de noix de pécan
– 1 cuillère à café (à peine) d’extrait de vanille liquide Bio (ou poudre de vanille)
– 2 bonnes cuillères à café de cannelle en poudre Bio

Pour la recette :
– Faites pré-chauffer votre four, thermostat sur 170°
– Dans une casserole, mettre à fondre le beurre salé, puis le mettre dans un grand bol à mixer avec le sucre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène à l’aide d’un fouet
– Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien au fouet entre chaque
– Dans une assiette, écrasez bien les bananes à la fourchette puis ajoutez-les au beurre et sucre (grand bol) et mixez le tout
– Ajoutez le lait au mélange qui doit être bien homogène
– Cassez les noix de pécan en petits morceaux et incorporez-les aux bananes (grand bol)
– Dans le petit bol, tamisez la farine avec le bicarbonate puis ajoutez la levure (ou remuez bien le mélange de farines avec une fourchette)
– Ajouter le petit bol (farine…) dans le grand (bananes…) et mélangez jusqu’à obtenir un parfait mélange
– Ajoutez la vanille liquide, le sirop d’érable, la cannelle et battez bien
– Beurrez un moule à cake
– Versez-y la pâte, tapez 2 à 3 fois le moule sur votre plan de travail pour enlever les bulles d’air
– Découpez la banane (destinée à la déco) dans le sens de sa longueur, et déposez les 2 moitiés – partie découpée vers le haut – sur la pâte
– Mettez au four pour 45-50 minutes, température 170° chaleur tournante (en surveillant à partir de 40 min. – test cuisson : piquer le milieu du cake à l’aide d’une lame de couteau pour voir si elle ressort propre et sèche)
– Sortez du four et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler le cake puis laissez-le refroidir sur une grille

Vous êtes prêt(e) pour la dégustation ! Régalez-vous 🙂

Bonus : il est possible de rajouter des pépites de chocolat à l’intérieur (40-50g) ou de faire un nappage chocolat sur le dessus (une fois le cake bien refroidi)

Note à moi-même : ma recette a évolué et mes rendus aussi… je devrais mettre à jour les photos… car j’ai aussi fait la recette dans un moule à bundt cake, en boostant un peu les quantités et ça fonctionne très bien 😉