Après une première nuit passée dans la charmante et familiale chambre d’hôtes la Fontaine d’Argence, nous avons été déjeuner dans le petit hôtel-restaurant très montagnard, le Moulin de Léré.

Cet hébergement, c’est toute une aventure : d’abord un moulin du 18ème siècle, puis un hôtel 3 étoiles et enfin une table gastronomique.

Le Moulin de Léré à VaillyLe Moulin de Léré

Le Moulin de LéréLe Moulin

C’est en 1790 que la bâtisse fut construite – authentique moulin à eau produisant de la farine jusque dans les années 1860. Il a ensuite été acheté en 1999 par Jean-Louis et Nadine, propriétaires des murs et passionnés par les vieilles pierres et vielles mécaniques.
Ils ont entrepris la rénovation du bâtiment et de son moulin dans le respect de la tradition, afin que la grande roue ne cesse (jamais) de tourner.

Le Moulin de Léré à Vailly

Le Moulin de Léré à Vailly

Le Moulin de Léré à Vailly

Le moulin du village, autrefois, avait plusieurs activités – pendant que les meules transformaient le grain en farine, le meunier s’occupait dans la forge à préparer le ferrage des chevaux ou réparer des charettes.

Toute la mécanique du moulin reste visible, depuis l’accueil, pour le plus grand plaisir des passionnés comme l’Homme.

Le Moulin de Léré à Vailly

Le Moulin de Léré à VaillyLa Table

L’hôtel-restaurant est aujourd’hui géré par Frédéric – le Chef, fils de vigneron du Sud-Ouest et Irene, sa femme, originaire d’Espagne. Tous les deux travaillent en véritable symbiose et ça se ressent. Même le fils de 2,5 ans a déjà envie de prendre la relève quand on voit l’application qu’il a mis à remettre nos clefs de chambre.

Le restaurant s’inscrit entre modernité et tradition. On sent un Chef cuisinier sensible aux beaux produits de la région avec une véritable envie d’emporter ses convives vers des goûts différents. En tout cas je me suis sentie comme dans un voyage culinaire, avec toujours une surprise dans mon assiette : des associations de goûts parfaites de l’entrée au – plus surprenant – dessert.

Ce qui m’a d’abord plu en entrant dans la petite salle, c’est le côté convivial et je sentais que j’allais vivre un moment de partage où la nature se mêlerait à celui de la dégustation.

Le Moulin de Léré à Vailly

Le Moulin de Léré à Vailly

Place à la carte – j’ai opté pour un menu déjeuner « Dégustation » en indiquant mon intolérance au gluten.
Un kir à la chataigne en guise de bienvenue et je me lançais dans ce voyage gustatif :

Le Moulin de Léré

Entrée : Caviar de féra du lac, topinambour et petit lait

Caviar de féra du lac Topinambour, petit laitPlat : Végétal

VégétalFromages des Alpes

Fromages des Alpes

Dessert : à la châtaigne et la courge

la châtaigne et la courgeL’hôtel

Côté hôtel, il n’y a que 5 chambres qui sont toutes décorées avec beaucoup de soin. On s’y sent très bien. Et nous avons eu la chance d’avoir une chambre avec un petit balcon qui donne sur le beau paysage montagneux et presque blanc. La neige s’étant faite rare au moment où nous y étions.

L’ambiance est super heureuse… et ça ne tient pas seulement à l’accent espagnol de la gérante !

Hôtel Le Moulin de Léré

Le Moulin de Léré

Le Moulin de Léré

Le Moulin de Léré

Le Moulin de Léré

Le Moulin de Léré

Le Moulin de Léré

Le Moulin de Léré

Le Moulin de Léré

Le Moulin de LéréLe réveil, au petit-déjeuner

Toujours face à cette belle vue, optimisée grâce à la grande baie vitrée de la salle, nous avons pris notre café comme bercés par le calme ambiant. Aah les montagnes !

Le Moulin de Léré

Le Moulin de Léré

Le Moulin de Léré

Le Moulin de Léré

Le Moulin de Léré

(+++) Ce que j’ai beaucoup apprécié :
– L’histoire du lieu et la conservation des éléments visibles au public (moulin, grande roue, mécanismes, …)
– Le cadre, entre montagnes et verdure, au calme
– L’accueil très chaleureux qui nous a mis tout de suite à l’aise
– Les chambres très agréables, avec leur balcon et la belle déco
– La table où j’ai savouré un de mes meilleurs déjeuners, merci Chef !
– Les décorations de Noël qui donnait un charme supplémentaire à cette période de l’année

(—) Ce que j’aurais aimé :
– A part de pouvoir rester plus longtemps, rien à ajouter !

Le Moulin de Léré
Sous la Côte
74470 Vailly
www.moulindelere.com


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